Kokeilin tällaista uunikalaa veljeni innoittamana. En ole itse tottunut käyttämään kookosmaitoa oikeastaan muissa ruuissa kuin wokissa, mutta veli teki hyvää currykastiketta broilerille kookosmaidosta ja sain siitä innostuksen kokeilla kookosmaitoa muihinkin ruokiin. Ideoin sitten tällaisen uunikalan. Ruoka onnistui kivasti, mutta kastiketta olisi voinut suurustaa vielä hieman enemmän (itse laitoin vain reilun 1 rkl ja oli liian vähän). Jos ei tartteis välttää sitrushedelmiä, kastikkeesta tulisi varmaan tosi hyvää limemehulla maustettuna.

400 g pakasteseitä
katkarapuja
suolaa, pippuria
400 ml kookosmaitoa
2 rkl maizenaa
2 tl curryä
1 tl garam masalaa

Sekoita maizena ja mausteet kookosmaitoon ja kuumenna kiehuvaksi, keitä 3 minuuttia sekoitellen. Laita kala ja katkaravut uunivuokaan ja kaada kuuma kastike kalan päälle. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.