0,75 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
45 g kaakaojauhetta
85 g margariinia
3 rkl vaaleaa siirappia
70 g tomusokeria

Mittaa sokeri kulhoon ja siivilöi sekaan jauhot, leivinjauhe, sooda ja kaakaojauhe. Lisää margariini ja hiero murumaiseksi seokseksi. Lisää siirappi ja sekoita hyvin. Jaa taikina 24 osaan ja nosta jääkaappiin viilenemään vähintään 30 min.

Muovaile taikinapalat palloiksi ja pyörittele ne kunnolla tomusokerissa. Nostele pellille aika isoin etäisyyksin ja voit halutessasi hieman litistää palloja ennen paistamista. Taikina leviää muutenkin hieman paistettaessa. Paista 180 asteessa noin 10 min. Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua. Pikkuleivät säilyvät hyvin ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.

Kakusta tulee näillä määrillä todella iso, ainakin omaan rengasvuokaani liian iso taikina, joka meinasi tulla vuuasta yli. Alkuperäisessä ohjeessa myös oli leivinjauhetta ihan huima määrä, 2 rkl ja 2 tl! Itse käytin vähemmän ja silti kakku kohosi todella hyvin ja oli ilmavaa.

350 g margariinia
350 g sokeria
6 munaa
1 tl vaniljajauhetta
450 g vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
3 dl soijajugurttia
200 g pakastemustikoita

Vatkaa margariini ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa välissä hyvin. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita hyvin. Lisää soijajugurtti ja sekoita taikina tasaiseksi. Lisää mustikat ja sekoita varovasti. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja tasoita pinta. Paista 170 asteessa noin tunti, kokeile kypsyyttä paistamisen loppuvaiheessa tikulla. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ja kumoa sitten, anna vuuan kuitenkin olla kakun päällä niin kakku pysyy mehevänä.

pohja:
200 g margariinia
0,75 dl sokeria
2 kananmunaa
3,5 dl venhäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
500 g vaniljan makuista soija"jugurttia"
1,5 munaa (tarkoitus oli laittaa kaksi, mutta lapseni särki toisen kananmunan puoleksi pöydälle...)
0,75 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
mustikoita ja vadelmia

Sekoita huoneenlämpöiset pohja-ainekset kunnolla sekaisin. Levitä pyöreän piirasvuuan pohjalle ja reunoille ja ripottele päälle marjat / hedelmät. Sekoita täyteaineet keskenään ja kaada marjojen päälle. Tällä kertaa lapseni ripotteli osan marjoista täytteen päälle koristeeksi. Paista 170 asteisen uunin alaosassa noin 50 minuuttia.

pohja:

200 g digestive-keksejä
75 g margariinia

päälle:
tuoreita vadelmia
2 dl vaahtoutuvaa kauravaniljakastiketta (esim. Sunnuntai)
1,5 liivatelehteä
n. 2 rkl vettä

kiille:
1 prk vauvan persikkasosetta (esim. Muksu)
1,5 liivatelehteä
n. 2 rkl vettä
tuoreita vadelmia

Pohjaa varten murskasin keksit ja sekoitin joukkoon sulan margariinin. Painelin irtopohjaiseen vuokaan, johon olin laittanut leivinpaperin pohjan päälle. Tällä kertaa halusin kokeilla Ikeasta löytämiäni muotteja ja tehdä kakusta kukan muotoisen, joten jouduin hieman näpertämään. Tavallisessa irtopohjavuuassa onnistuu tietysti myös.

Pohjan päälle asettelin tuoreet vadelmat. Vaahdotin kauravaniljakastikkeen. Liotin liivatteet ja kaadoin lionneiden ja puristettujen liivatteiden päälle hieman kiehuvaa vettä (oikaisen yleensä näin, jos tarvitsen vain pienen määrän liivatetta). Sekoitin vaahdon joukkoon ja kaadoin marjojen päälle. Hyydytin jääkaapissa seuraavaan päivään.

Olin arvioinut kukkakehikon korkeuden väärin ja jouduin hieman irrottelemaan kakkua ennen päällisen laittamista, että sain sen mahtumaan reunojen sisäpuolelle. Keskustan erotin toisella muotilla, jonka painoin kevyesti vaniljatäytteeseen kiinni.

Muksun persikkasose oli jo itsessään aika hyytelömäistä tavaraa, joten arvioin että 1,5 liivatetta riittää hyydyttämiseen. Ehkä yksikin lehti olisi riittänyt, nyt kiilteestä tuli todella tiivistä. Kiillettä hyydytin nelisen tuntia ja sen jälkeen laitoin keskustaan vielä tuoreita vadelmia.

Taikinana käytin valmista Pirkka-lehtitaikinaa ja valmiit pasteijat "voitelin" vedellä.

Maidoton, munaton, soijaton makaronilaatikko kasvisliemeen

1 pss makaronia (itse käytän lähes aina täysjyväpastaa tai tummaa makaronia)
n. 400 g jauhelihaa
1 sipuli
porkkanaa raastettuna / paprikaa kuutioituna / maissia / herneitä tms.
mausteeksi mustapippuria, suolaa, yrttejä, paprikajauhetta, valkosipulia...
1,2 l vettä
3 rkl kasvisfondia (tai kaksi kasvisliemikuutiota)

Ruskista jauheliha, sipulit ja haluamasi kasvikset. Laita keittämätön makaroni ja jauhelihaseos vuokaan ja kaada päälle kuuma vesi, johon on sekoitettu fondi. Jos veden pinta jää kovin alas, lisää vettä. Vettä kannattaa laittaa sen verran paljon, että makaronit peittyvät hyvin, muuten päällimmäiset jää koviksi eivätkä kypsy. Paista 175 asteessa noin 45 min.

Itse laitan perus makaronilaatikkoon aina mukaan eri kasviksia hieman vaihdellen riippuen siitä, mitä sattuu kaapista löytymään.

Maidoton, munaton, soijaton makaronilaatikko kaurakermalla

1 pss makaronia (itse käytän lähes aina täysjyväpastaa tai tummaa makaronia)
1 pkt pekonia
1 pss pakasteherneitä
1pss pakastepinaattia
4 dl ruuanvalmistukseen tarkoitettua kaurakermaa
mustapippuria

Keitä makaronit lähes kypsiksi. Silppua pekoni ja ruskista palat, lisää loppuvaiheessa herneet ja pinaatti ja mausta mustapippurilla. Sekoita makaroni ja pekoniseos vuuassa ja kaada päälle kaurakerma. Paista 175 astetta noin 45 min.

Tämä on yksi suosikkini arkiruuista, valmistelun tekee tosi nopeasti ja tämä on tosi hyvää. Ohjeen olen muokannut joskus Kodin kuvalehdessä olleesta ohjeesta.

Täytyy vielä joku kerta napata kuva tästä toisestakin makaronilaatikosta.

Marinoituja porsaan ulkofilepihvejä ja makkaraa grillattuna

Vihersalaatti

Mustapapu-maissisalaatti

Focacciaa

Hummusta

Marinoituja oliiveja

Punssi-suklaakakkua

Vihersalaattiin käytin muutamaa eri salaattilaatua (frisee, vuonankaali, salaatti-mix (ruukussa oli sekä vihreää salaattia että punertavaa)), muutamaa yrttiä (thai-basilika ja viinisuolaheinä), tomaattia, kurkkua, tummia viinirypäleitä sekä retiisejä. Idean yrttien lisäämiseen salaattiin nappasin yhdestä ravintolasta, ne tuovat kivasti makua eikä salaatti mielestäni tarvitse silloin erillistä kastiketta. Mustapapu-maissisalaatin ohjeen nappasin Kodin kuvalehdestä.

Focaccia on yksi lempitarjottavistani, koska se on helppo tehdä ja todella maukas. Ohjeen olen löytänyt aikoinaan Limepippuri blogista. Itse leivon usein vain 2/3 taikinan, jolloin leivästä tulee hieman ohuempi ja usein laitan päälle vielä puolikkaita oliiveja. Tällä kertaa päälle laitoin vain suolaa, mutta hyvää tuli silti!

Nyt maidottoman ruokavalion aikana uudeksi suosikikseni on tullut hummus. Se on hyvä leivänpäälynen ja sopii myös hyvin dipiksi esim. maissilastujen kanssa (silloin kannattaa tehdä hieman juoksevampaa). Kaupasta saa ostaa hummusta valmiina, mutta itse pidän enemmän omatekoisesta, varsinkin kun sen tekeminen on todella helppoa.

1 tölkki / purkki kikherneitä
1-2 valkosipulinkynttä (tai enemmänkin, jos tykkää)
paprikajauhetta, mustapippuria, suolaa maun mukaan
öljyä (itse laitan usein sekaisin oliiviöljyä ja sesamöljyä)
vettä

Laita pavut, valkosipuli ja mausteet tehosekoittimeen ja lisää hieman öljyä. Voi käyttää myös sauvasekoitinta, mutta silloin kannattaa aluksi lisätä jo reilummin nestettä, ettei kuivat pavut lentele ympäriinsä. Itse lisään öljyä maun vuoksi ja vettä sen mukaan, että massasta tulee tasaista ja sopivan paksua. Joskus lisään sekaan sesaminsiemeniä.

Marinoidut oliivit ovat myös yksi suosikeistani ja varma tarjottava juhlissa kuin juhlissa. Mausteeksi voi laittaa melkein mitä tahansa, itse teen usein basilikasta, valkosipulista ja pinjansiemenistä (jos ei tarvitse välttää maitoa, niin valmiista pestosta saa hyvää helposti) tahnan jonka ohennan sitten öljyllä sopivaksi. Yön yli marinointi riittää, mutta parempaa tulee, jos malttaa odottaa pari päivää. Aurinkokuivatut tomaatit sopivat hyvin, samoin chili, erilaiset yrtit ja sitruuna. Nämä ovat mainio lisä salaatin kaveriksi ja ihan vaan naposteluun, mutta näitä pitäisi aina olla tehtynä vielä yksi lisäannos, koska loppuvat muuten kesken.

Vaahtokarkkimassan kanssa meinasi kyllä hermot mennä useaan otteeseen ja päällislevystä olisi voinut tehdä hieman ohuemmankin, mutta en jaksanut enää kaulita levyä enempää, kun sen kaulitseminen tuntui niin raskaalta (vaikka olin pehmittänyt massaa mikrossakin, mutta ilmeisesti en uskaltanut pehmittää tarpeeksi). Osan massasta värjäsin punaisella elintarvikevärillä koristeita varten, ja väristä tuli ensin todella epätasainen mutta kun seisotin massaa yön yli, niin väri tasaantui. Vaahtokarkkikuorrutteen ohjeen otin Marien ruokaohjeet blogista.

Kakkupohjan tein saman kuin täyteläisessä suklaakakussa, mutta lisäsin taikinaan hieman suklaarouhetta ja paistoin taikinan pellillä (puolikas taikina).

Väliin tein kaksi annosta suklaakreemiä:

115 g margariinia
225 g tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta

Sekoita aineet kuohkeaksi vaahdoksi, lisää tarvittaessa hieman vettä, jos seoksesta tulee liian paksua

Vaahtokarkkilevyn alle ja reunoille tein voikreemin samalla ohjeella kuin suklaakreemin, mutta jätin kaakaojauheen pois ja lisäsin punssiesanssia mausteeksi. Massa meinasi loppua kesken (eikä tietenkään ollut enempää enää tomusokeria) joten tein reunoille tuollaiset harvemmat ristikot, joista kakku paistoi hieman läpi, mutta niistä tuli mun silmään ihan hienon näköiset. Päälislevyn ja reunapurostuksen rajan pursotin vielä tuollaisella paksummalla terällä.

Kakku ennen kuorruttamista ja vaahtokarkkilevy, josta tein kannen. Laitoin kakun päälle aika paljon kreemiä, ettei vaahtokarkkilevy pääsisi kovettumaan.

Valmis kakku. Kansilevy jäi hieman tuollaiseksi kuoppaiseksi, vaikka kaulin sitä tosi paljon. Sydämet on tehty Ikeasta löytyneillä muoteilla (ja on kuvassa osittain vielä märät, kun kostutin niitä vedellä että pysyisivät paremmin kiinni eikä ollut aikaa odotella niiden kuivumista ennen kuvausta).

Reunapursotukset