tiistai, 6. syyskuu 2011

Suklaakakkuset (maidoton, munaton, soijaton)

Näitä munattomia suklaakakkusia olen tehnyt joskus aikaisemminkin, mutta enpä löytänyt niitä kummastakaan blogista, joten laitetaanpas ohje nyt tännekin ylös.



0,75 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
45 g kaakaojauhetta
85 g margariinia
3 rkl vaaleaa siirappia
70 g tomusokeria

Mittaa sokeri kulhoon ja siivilöi sekaan jauhot, leivinjauhe, sooda ja kaakaojauhe. Lisää margariini ja hiero murumaiseksi seokseksi. Lisää siirappi ja sekoita hyvin. Jaa taikina 24 osaan ja nosta jääkaappiin viilenemään vähintään 30 min.

Muovaile taikinapalat palloiksi ja pyörittele ne kunnolla tomusokerissa. Nostele pellille aika isoin etäisyyksin ja voit halutessasi hieman litistää palloja ennen paistamista. Taikina leviää muutenkin hieman paistettaessa. Paista 180 asteessa noin 10 min. Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua. Pikkuleivät säilyvät hyvin ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.

tiistai, 19. heinäkuu 2011

Mustikkajugurttikakku (maidoton, sis soijaa ja kananmunaa)

Laitanpas tämän kakun tällekin puolelle, kun tuli kokeiltua tällainen soijajugurtista.

Kakusta tulee näillä määrillä todella iso, ainakin omaan rengasvuokaani liian iso taikina, joka meinasi tulla vuuasta yli. Alkuperäisessä ohjeessa myös oli leivinjauhetta ihan huima määrä, 2 rkl ja 2 tl! Itse käytin vähemmän ja silti kakku kohosi todella hyvin ja oli ilmavaa.


350 g margariinia
350 g sokeria
6 munaa
1 tl vaniljajauhetta
450 g vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
3 dl soijajugurttia
200 g pakastemustikoita

Vatkaa margariini ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa välissä hyvin. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita hyvin. Lisää soijajugurtti ja sekoita taikina tasaiseksi. Lisää mustikat ja sekoita varovasti. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja tasoita pinta. Paista 170 asteessa noin tunti, kokeile kypsyyttä paistamisen loppuvaiheessa tikulla. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ja kumoa sitten, anna vuuan kuitenkin olla kakun päällä niin kakku pysyy mehevänä.

keskiviikko, 30. kesäkuu 2010

Marjapiiras soijajugurttitäytteellä (maidoton, sisältää soijaa ja kananmunaa)

Lisään tämän reseptin nyt tänne, vaikka resepti sisältääkin sekä soijaa että kananmunaa, mutta on silti maidoton. Aikaisemmin olen laittanut samanlaisen reseptin maidottomana ja munattomana täällä. Tämä oli ensikosketus soijatuotteisiin leivonnassa, maku oli parempi kuin kauratuotteissa.

pohja:
200 g margariinia
0,75 dl sokeria
2 kananmunaa
3,5 dl venhäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
500 g vaniljan makuista soija"jugurttia"
1,5 munaa (tarkoitus oli laittaa kaksi, mutta lapseni särki toisen kananmunan puoleksi pöydälle...)
0,75 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
mustikoita ja vadelmia

Sekoita huoneenlämpöiset pohja-ainekset kunnolla sekaisin. Levitä pyöreän piirasvuuan pohjalle ja reunoille ja ripottele päälle marjat / hedelmät. Sekoita täyteaineet keskenään ja kaada marjojen päälle. Tällä kertaa lapseni ripotteli osan marjoista täytteen päälle koristeeksi. Paista 170 asteisen uunin alaosassa noin 50 minuuttia.

keskiviikko, 5. elokuu 2009

Paratiisi "juusto"kakku (maidoton, munaton, soijaton)

Tähän kesäiseen kakkuun käytin samaa täyteideaa kuin aikaisemmassa kirsikka-suklaakakussa. Nyt tein pohjan perinteisellä juustokakkupohjalla ja mielestäni kakku onnistui todella hyvin, itse ainakin tykkäsin tästä raikkaasta mausta.

kukkakakku4.jpg

pohja:

200 g digestive-keksejä
75 g margariinia

päälle:
tuoreita vadelmia
2 dl vaahtoutuvaa kauravaniljakastiketta (esim. Sunnuntai)
1,5 liivatelehteä
n. 2 rkl vettä

kiille:
1 prk vauvan persikkasosetta (esim. Muksu)
1,5 liivatelehteä
n. 2 rkl vettä
tuoreita vadelmia

Pohjaa varten murskasin keksit ja sekoitin joukkoon sulan margariinin. Painelin irtopohjaiseen vuokaan, johon olin laittanut leivinpaperin pohjan päälle. Tällä kertaa halusin kokeilla Ikeasta löytämiäni muotteja ja tehdä kakusta kukan muotoisen, joten jouduin hieman näpertämään. Tavallisessa irtopohjavuuassa onnistuu tietysti myös.

Pohjan päälle asettelin tuoreet vadelmat. Vaahdotin kauravaniljakastikkeen. Liotin liivatteet ja kaadoin lionneiden ja puristettujen liivatteiden päälle hieman kiehuvaa vettä (oikaisen yleensä näin, jos tarvitsen vain pienen määrän liivatetta). Sekoitin vaahdon joukkoon ja kaadoin marjojen päälle. Hyydytin jääkaapissa seuraavaan päivään.

kukkakakku1.jpg

Olin arvioinut kukkakehikon korkeuden väärin ja jouduin hieman irrottelemaan kakkua ennen päällisen laittamista, että sain sen mahtumaan reunojen sisäpuolelle. Keskustan erotin toisella muotilla, jonka painoin kevyesti vaniljatäytteeseen kiinni.

kukkakakku2.jpg

Muksun persikkasose oli jo itsessään aika hyytelömäistä tavaraa, joten arvioin että 1,5 liivatetta riittää hyydyttämiseen. Ehkä yksikin lehti olisi riittänyt, nyt kiilteestä tuli todella tiivistä. Kiillettä hyydytin nelisen tuntia ja sen jälkeen laitoin keskustaan vielä tuoreita vadelmia.

kukkakakku3.jpg

keskiviikko, 5. elokuu 2009

Helppo marjapiiras (maidoton, munaton, soijaton)

Tämä on ohje, jonka löysin ihan tavallisesta keittokirjasta valmiiksi munattomana ja maidottomana, mutta muuttelin ohjetta hieman, koska alkuperäisellä ohjeella piiraasta tuli mielestäni hieman kuiva ja pistävän makuinen ruokasoodan takia. Tämä on kiva perusohje, helppo ja nopea tehdä ja päälle voi laittaa melkein mitä tahansa. Piiraan voi tehdä myös tavallisista jauhoista ja sokerista, tosin tummasta sokerista tulee kyllä ihan erilainen maku kuin tavallisesta vaaleasta.

1/2 dl oliiviöljyä
1 dl rypsiöljyä
3 dl ruokosokeria
5 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 dl vettä

päälle
300-400 g marjoja (tai esim. omenaa)

Aineet sekoitetaan keskenään ja kaadetaan voideltuun pyöreään piirakkavuokaan. Päälle marjat oman valinnan mukaan ja ripotellaan hieman sokeria marjojen päälle. Paistetaan 225 asteessa noin 30 min.

Olen tehnyt piirakkaa vadelmista sekä mustikoista ja boysenmarjoista. Molemmat toimivat hyvin. Lisukkeena olen tarjonnut vaahtoutuvaa kauravaniljakastiketta (oma suosikkini on Sunnuntai) ja oatlyn kaurajäätelöä. Tosi hyvää!

marjapiiras1.jpg